にんにくのクリームスープ

ドイツで食べて以来いろいろ試しながら作っていたんですが、結構近い味のができたのでアップしてみまする。

材料（２人分）
にんにく ２～３かけ
バター 大さじ２
小麦粉 大さじ２
牛乳 １カップ
固形ブイヨン １．５個
水 450cc（別鍋で沸かしてブイヨンを溶かしておく）
塩 こしょう

1. 鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで弱火で焦がさないように炒める。

2. 小麦粉を投入し、焦がさないように炒める。

3. 火をごく弱火にし、牛乳でのばしてホワイトソースにする。

牛乳は一気に入れる作り方と少しずつ入れる作り方がありますが、ワタクシは少しずつ入れるほうが得意。ダマになっても、この段階なら泡立て器でがっしょがっしょとやればだいたい直ります。

4. 別鍋に作っておいたブイヨンをホワイトソースに少しずつ混ぜ、ほどよくのばしたものをブイヨンの鍋に全部移す。

ブイヨンを一度に混ぜるのは厳禁。絶対にダマになります。

5. 味見して牛乳を好みで足し、ゆっくりかき混ぜながらほどよいとろみが出るまで弱火で煮て、塩こしょうで味をととのえる。

6. 皿に盛り、好みでクルトンとパセリを散らしてできあがり。

------------
ホワイトソースの牛乳の量はお好みで。なにしろワタクシ自身、１リットルのパックを横に置いて「こんくらい？」とか言いながらちょっとずつ足してるので、厳密に計ったことがないんですね（笑）

にんにくと一緒に玉ねぎの薄切りを炒めて作ってもいいと思います。玉ねぎの甘みが出ておいしいかも。

------------
本日の晩ご飯は、このスープとチキンカツ、蒸したホワイトアスパラ、水菜とにんじんのサラダ。ドイツで買ってきたアスパラクリップがようやく日の目を見た。福島産のアスパラだったけど、太すぎず細すぎず、やわらかくてんまかった。ソースは溶かしバターにしょうゆをちょろっと。ああ幸せ。